Les Entrées
| Nos entrées froides | |||
|---|---|---|---|
| Foie gras de canard frais « maison » | 12,00 € | par pers. | |
| Entremet de tomates confites aux asperges | 5,30 € | par pers. | |
| Assortiment de crudités ( à partir de 6 pers. 250grs/pers) | 3,50 € | par pers. | |
| Aspic norvégien (fond d’artichaut, saumon fumé, oeuf molet) | 4,00 € | par pers. | |
| Millefeuille de saumon fumé et de foie gras | 7,80 € | par pers. | |
| Millefeuille crabe et avocat | 7,50 € | par pers. | |
| Fond d’artichaut au foie gras et au filet de caille | 5,30 € | par pers. | |
| Avocat au cocktail de queues d’écrevisses | 4,50 € | par pers. | |
| Avocat au crabe | 3,50 € | par pers. | |
| Terrine de légumes et son coulis | 4,00 € | par pers. | |
| Terrine de lapin aux noisettes | 3,20 € | par pers. | |
| Assortiment de charcuterie fine | 5,00 € | par pers. | |
| Jambon persillé de Bourgogne | 3,00 € | par pers. | |
| Caille « Lucullus » désossée farcie | 8,00 € | par pers. | |
| Chaud-froid de volaille (2 morceaux par pers.) | 6,00 € | par pers. | |
| Chaud-froid de mignon de porc en croûte de noisettes | 7,50 € | par pers. | |
| Chaud-froid de veau à la crème de poireaux | 9,00 € | par pers. | |
| Nos entrées Chaudes | |||
|---|---|---|---|
| Escargots « maison » au beurre (la douzaine) | 7,60 € | par pers. | |
| Tourte aux escargots | 8,00 € | par pers. | |
| Vol au vent d’escargots et champignons des bois | 7,50 € | par pers. | |
| Tourte de jambon aux morilles | 8,00 € | par pers. | |
| Tourte de jambon | 5,00 € | par pers. | |
| Tourte canard, foie gras et magret fumé | 8,00 € | par pers. | |
| Tourte bourguignonne | 6,00 € | par pers. | |
| Pâté chaud de volaille « en long » | 6,00 € | par pers. | |
| Quiche lorraine | 3,00 € | par pers. | |
| Quiche aux légumes | 3,50 € | par pers. | |
| Feuilleté de saumon à l’oseille | 7,00 € | par pers. | |
| Feuilleté aux fruits de mer | 7,00 € | par pers. | |
| Feuilleté d’écrevisse, sauce whisky | 5,80 € | par pers. | |
| Feuilleté de lotte, sauce Dieppoise | 5,80 € | par pers. | |
| Bouchée aux fruits de mer | 7,00 € | par pers. | |
| Coquille Saint-Jacques | 6,00 € | par pers. | |
| Cassolette de Saint-Jacques et fruits de mer | 8,00 € | par pers. | |
| Crème brûlée au foie gras et aux écrevisses | 10,00 € | par pers. | |
Les Viandes et Gibiers
| Nos Viandes et Volailles en sauce | |||
|---|---|---|---|
| Caille rôtie aux poires | 9,00 € | par pers. | |
| Chaussons de magret de canard et foie gras | 9,00 € | par pers. | |
| Filet de canard aux airelles ou griottes |
8,60 € | par pers. | |
| Filet de canard aux girolles | 8,60 € | par pers. | |
| Cuisse de canard au poivre vert ou à l’orange |
7,60 € | par pers. | |
| Suprême Pintadeau à la Normande | 9,50 € | par pers. | |
| Poularde, sauce morilles | 9,50 € | par pers. | |
| Poularde aux champignons | 7,00 € | par pers. | |
| Poulet à la Gaston Gérard | 7,50 € | par pers. | |
| Coq au vin avec champignons | 8,00 € | par pers. | |
| Coq au vin du Jura et ses morilles | 11,50 € | par pers. | |
| Jambonnette de pintadeau périgourdine | 9,00 € | par pers. | |
| Salmis de pintadeau | 8,50 € | par pers. | |
| Pintade à la crème avec champignons | 8,50 € | par pers. | |
| Lapin chasseur ou aux pruneaux | 7,50 € | par pers. | |
| 1/2 pigeon sur canapé | 9,00 € | par pers. | |
| Coquelet aux morilles | 9,00 € | par pers. | |
| Caille vigneronne | 7,00 € | par pers. | |
| Caille désossée, farcie aux morilles | 9,00 € | par pers. | |
| Mignon de veau aux cèpes | 12,00 € | par pers. | |
| Longe de veau au jus de porto et morilles | 11,80 € | par pers. | |
| Jambon sauce porto | 6,00 € | par pers. | |
| Jambon en brioche, sauce madère | 8,00 € | par pers. | |
| Noix de jambon au miel et à l’ananas confit | 7,00 € | par pers. | |
| Gigot en croûte à la fleur de thym | 9,00 € | par pers. |
| Filet de boeuf en brioche, sauce madère (minimum 4 pers.) | 10,00 € | par pers. |
| Filet de boeuf en brioche aux morilles (minimum 4 pers.) | 12,00 € | par pers. |
| Cassolette de ris de veau aux petits légumes | 8,00 € | par pers. |
| Bourguignon et Pommes de terre | 7,00 € | par pers. |
| Blanquette de Veau et riz | 8,00 € | par pers. |
| Tête de Veau | 6,00 € | par pers. |
| Gibiers | |||
|---|---|---|---|
| Filet d’autruche, sauce morilles | 11,00 € | par pers. | |
| Rôti de marcassin, Grand-Veneur | 9,50 € | par pers. | |
| Civet de marcassin, cuisiné à l’ancienne |
7,50 € | par pers. | |
| Gigue de chevreuil, Grand-Veneur | 11,00 € | par pers. | |
| Civet de biche, Sauce sauvage | 9,00 € | par pers. | |
| Tournedos de biche avec pommes aux airelles | 11,00 € | par pers. | |
| Dos de biche en croûte sauce poivrade | 11,00 € | par pers. | |
Les Poissons et Crustacés
| Nos Poissons et Crustacés froids | |||
|---|---|---|---|
| Entremet de Saint-Jacques et ses finesses | 6,50 € | par pers. | |
| Moscovite de saumon fumé farci de Saint-Jacques aux fines herbes, sauce Maraichère | 6,80 € | par pers. | |
| 1/2 langouste fraîche | suivant cours | par pers. | |
| 1/2 queue de langouste mayonnaise | 18,80 € | par pers. | |
| Médaillon de langouste avec garniture | 18,00 € | par pers. | |
| Saumon fumé « maison » | 8,50 € | les 100 grs | |
| Darne de saumon princesse | 6,00 € | par pers. | |
| Saumon entier avec garniture | 8,00 € | par pers. | |
| Brochet mayonnaise avec garniture | 8,00 € | par pers. | |
| Sandre en gelée avec garniture | 9,00 € | par pers. | |
| Couronne de filets de soles | 8,00 € | par pers. | |
| Truite individuelle en gelée | 4,50 € | par pers. | |
| Tartare de saumon ou tartare de Saint-Jacques | 6,50 € | par pers. | |
| Terrine de saumon | 3,50 € | par pers. | |
| Terrine de lotte & Saint-Jacques | 4,50 € | par pers. | |
| Terrine de homard | 5,00 € | par pers. | |
| Persillé de Saumon | 4,80 € | par pers. | |
| Nos Poissons et Crustacés chauds | |||
|---|---|---|---|
| 1/2 queue de langouste américaine | 18,80 € | par pers. | |
| Filet de rouget en couronne farci julienne de légumes | 6,80 € | par pers. | |
| Lotte américaine | 12,00 € | par pers. | |
| Lotte dieppoise | 12,00 € | par pers. | |
| Etuvée de lotte aux cèpes et morilles | 13,00 € | par pers. | |
| Paupiette de saumon, sauce champagne | 7,50 € | par pers. | |
| Escalope de saumon, sauce champagne | 8,00 € | par pers. | |
| Filet de sole dieppoise | 8,00 € | par pers. | |
| Gratin de fruits de mer | 8,00 € | par pers. | |
| Turbot, sauce hollandaise | 14,00 € | par pers. | |
| Millefeuille de Saint-Jacques | 7,50 € | par pers. | |
| Filet de flétan à la fondue de poireaux |
8,00 € | par pers. | |
| Filet de plie farci, crème de homard | 8,00 € | par pers. | |
| Filet de sandre au coulis d’écrevisses ou champagne | 10,50 € | par pers. | |
| Turban de truite saumonée farcie aux petits légumes |
8,00 € | par pers. | |
| Cassolette de gambas sauce whisky | 6,30 € | par pers. | |
Les Accompagnements
| Nos Légumes | |||
|---|---|---|---|
| Gratin de pommes Mireilles (oignons, tomates, artichauts et pommes de terre) |
4,00 € | par pers. | |
| Fagot de haricots verts ou fagot d’asperges | 3,00 € | par pers. | |
| Tomates braisées ou provençales | 2,00 € | par pers. | |
| Fond d’artichaut aux champignons | 3,70 € | par pers. | |
| Champignons à la crème | 3,70 € | par pers. | |
| Morilles à la crème | 12,00 € | par pers. |
| Marrons entiers au jus | 2,70 € | par pers. |
| Pommes dauphines | 2,50 € | par pers. |
| Gratin de chou-fleur ou Gratin dauphinois ou courgettes | 2,50 € | par pers. |
| Gratin dauphinois morilles | 5,20 € | par pers. |
| Flan de courgettes ou d’épinard ou de pommes de terre |
3,20 € | par pers. |
Les Plats Uniques
| Nos Plats uniques | |||
|---|---|---|---|
| Tartiflette Pommes de terre, reblochon, lardons. |
8,00 € | par pers. | |
| Paëlla Poulet (2 morceaux par personne), fruits de mer, langoustines, moules, poivrons, tomates, riz. |
10,00 € | par pers | |
| Paëlla Milleron Poulet, porc, fruits de mer, langoustines, gambas, moules, poivrons, tomates, riz. |
10,60 € | par pers | |
| Couscous Poulet, merguez, agneau, légumes, semoule. |
10,00 € | par pers. | |
| Couscous 4 viandes Poulet, merguez, agneau, boeuf, légumes, semoule. |
10,60 € | par pers. | |
| Tajine Porc, pomme de terre, carottes, abricot sec, raisins secs, olive verte. |
9,00 € | par pers. | |
| Tajine Agneau, artichaut, petits pois, pomme de terre, oignons. |
9,50 € | par pers. | |
| Choucroute garnie Choucroute, pommes de terre, rôti de porc, saucisse de Strasbourg, Saucisse de Morteau, lard fumé, lard maigre. |
8,50 € | par pers. | |
| Choucroute de la mer Choucroute, saumon, filet de julienne, moules, crevettes, langoustines, thon fumé. |
9,50 € | par pers. | |
| Cassoulet au confit de canard Haricots blancs, cuisses de canard, saucisson cuit, saucisse de Toulouse, lard maigre. |
10,00 € | par pers. | |
| Potée Chou, pommes de terre, carottes, poireaux, navets, palette salée, jambonneau, saucisson à cuire, lard maigre. |
9,00 € | par pers. | |
| Baeckeofe Porc, boeuf, agneau, pieds de porc, navets, pommes de terre, carottes, poireaux. |
10,50 € | par pers. | |
| Lentilles Lard, Morteau, Palette, Pommes de Terre et Lentilles. |
7,50 € | par pers. | |
Les Desserts
Nos pâtisseries sont faites Maison ! Tout autre dessert à votre choix !
| Nos desserts | |||
|---|---|---|---|
| Pièce montée (4 choux par pers.) | 4,50 € | par pers. | |
| Pièce montée avec nougatine (4 choux par pers.) | 5,20 € | par pers. | |
| Charlotte aux fruits avec coulis | 4,00 € | par pers. | |
| (Suivant cours : Fraisier) – Framboisier – Griottine – Multifruit | 4,00 € | par pers. | |
| Anass (abricot pomme) | 4,00 € | par pers. | |
| Feuillety – Mozart | 4,00 € | par pers. | |
| Tarte aux fruits | 2,50 € | par pers. | |
| Tarte aux poires et amandes | 3,80 € | par pers. | |
| Crème caramel, clafoutis aux cerises | 2,00 € | par pers. | |
| 1/2 gâteaux assortis | 1,20 € | pièce | |
| Tourte aux pommes chaudes (6 pers. minimum) | 3,20 € | par pers. | |
| Fondant au chocolat | 3,20 € | par pers. | |
| Joconde de fruits | 4,00 € | par pers. | |
| Croquant Chocolat | 4,00 € | par pers. | |
| Nos desserts glacés | |||
|---|---|---|---|
| Vacherin | 4,00 € | par pers. | |
| Nougat glacé avec coulis |
3,60 € | par pers. | |
| Panier bourguignon (12 pers.minimum) | 5,00 € | par pers. | |
| Sorbet dans sa tulipe en tuile |
3,80 € | par pers. | |
| Marmite nougatine | 4,60 € | par pers. | |