Assiette de charcuterie
(Jambon persillé, rosette, jambon sec, cornet de jambon à la mousse de canard)Poulet fermier à la crème et aux champignons
Gratin de pommes de terre et gratin de chou-fleur
Plateau de fromages affinés
Tartes aux fruits

Duo de foie de volaille,
filet de canard fumé, noix de foie gras (sauce écrémée)
Filet de flétan sauce champagne
Dune de riz et ses couleurs
Filet mignon de porc à la crème de poireau
Gratin de pommes de terre et fagot d’haricots verts
Dessert à convenir suivant la carte des desserts
(Sauf la pièce montée)

Demi lune de saumon et cœur de Saint-Jacques, Tomates confites
Cassolette de gambas, Sauce whisky
Veau en croûte de café et sa sauce
Gratin dauphinois
Fromages affinés
Dessert à convenir suivant la carte des desserts
(Sauf la pièce montée)

Tartare de saumon froid
(Caviar d’aubergine, soupe crémeuse de Saint-Jacques chaude)
Tourte aux escargots
Filet mignon de porc croûte de noisettes et jus de foie gras
Gratin de pommes Mireille
Fromages affinés
Dessert à convenir suivant la carte des desserts
(Sauf pièce montée)

Salade de foie gras sur assiette et sa décoration
Saumon au coulis d’écrevisse et sa décoration
Caille farcie aux poires sauce braisée
Gratin de pommes Mireille et gratin de légumes
Fromages affinés
Dessert à convenir suivant la carte des desserts
(Sauf la pièce montée)

Entremet de Saint-Jacques et sa délicatesse garniture
Sandre sauce champagne et sa dune de riz
Suprême de pintadeau farci et sa sauce normande
Gratin tourte aux trois légumes et tomates provençales
Fromages affinés
Desserts à convenir suivant la carte des desserts
(Sauf la pièce montée)

Moscovite de saumon fumé et sa composition maraîchère
Crème brûlée aux écrevisses et foie gras
Filet de bœuf sauce morille
Tomate braisée et gratin de pommes Mireille
Fromages affinés
Dessert à convenir suivant la carte des desserts
(Sauf la pièce montée)