Mille-feuille au crabe et avocat sur salade
Gigolette de canard farci sur poire caramélisée
Soufflé aux 3 légumes et tomate braisée
Fromages affinés
Tartes aux fruits

Fond d’artichaut Norvégien
(saumon fumé, œuf mollet, fond d’artichaut)
Croustade de quenelle de veau et velouté de champignons
Mignon de porc en croûte soufflé
Gratin de pommes Mireille et fagot d’haricots verts
Fromages affinés
Dessert Multifruit

Aumônière de saumon sur ses couleurs
Cassolette d’escargots et son fleuron
Longe de veau au jus de Porto
Pyramide de brocolis et de tomates provençales
Fromages affinés
Fraisier (suivant le cours)

Salade landaise
foie gras de canard
Feuilleté de lotte sauce dieppoise
Cuisse de Poularde farcie et son coulis de Saint-Jacques
Marbré d’artichaut et Mascarpone de tomates confites
Fromages affinés
Charlotte de fruits

Lucullus de filet de caille au foie gras sur fond d’artichaut
Croustillant de Gambas
Filet mignon de veau sauce forestière
Compotée de poireaux
Gratin de courgettes et tomates
Fromages affinés
Framboisier

Mille-feuille de homard et tomates pressées
Cassolette de langoustes et écrevisses au coulis de tomates
Filet de bœuf feuilleté sauce morilles
Tronçon de courgette aux petits légumes et soufflé aux champignons
Fromages affinés
Anas (Pomme, abricot)

Assiette découverte (moscovite de saumon fumé et mille-feuille fumé)
Turbot sauce Bordelaise
Magret de canard au jus de pain d’épice
Gratin dauphinois aux morilles et son fagot d’asperges
Fromages affinés
Feuillety chocolat